凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克
，卤煮桂皮8克，家大全草果5克，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克，法卤草寇8克
 ，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作 ：

1 
：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克，花椒10克，胡椒10克
，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中，加入盐70克 
，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成
。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面 。

3：焯水 。肥肠冷水下锅，加入生姜50克 、葱50克
、白酒100克
，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净 。

4：卤水烧开
，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精
 ，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法
：

1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉
，一包是卤料包，卤料包有各种香料，桔皮
，桂皮
，八角 ，胡椒等

2
、放入一个煲汤袋中

3 、取一大砂锅，放入适量水 ，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包

4、五花肉用开水烫过
，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉
，煮开后，小火煨，熟后就关火
。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝 ，1个、猪肺，1个 、猪腰，1个 、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料 ：盐，少许
、酱油，一汤匙、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着
，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色 。

2 、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉。

3、将炒好的猪肺盛出来
。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰
、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4、爆炒好猪腰 、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片 
，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。

5、汤沸腾后
 ，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟
，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜  、盐 、酱油、胡椒粉
，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

(责任编辑：悦刻旗舰商城)